Índice | - Conceptos generales de la Prevención de Riesgos Laborales
- Equipos de protección individual y colectiva
- Definiciones
- Normativa aplicable
- La higiene alimentaria
- La contaminación de los alimentos: clasificación, fuentes, tipos.
- La salud de los manipuladores: prácticas correctas de higiene.
- ¿Qué hacer en caso de manipulación cruzada?
- Requisitos de las instalaciones
- Requisitos del personal manipulador: hábitos, ropa de trabajo, conservación
- Principios del AAPPCC: análisis de peligros y puntos de control críticos
- Recepción de materias primas o proveedores
- Etiquetado
- Productos no envasados
- Transporte, entrega y almacenaje
- Selección y preparación de materias primas
- Ejemplos
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